fredag 5 april 2013

Cheesecake med blåbär


Detta är min favoritcheesecake från och med nu! Underbart krämig och god. Dessutom väldigt fräscht och gott med blåbär som omväxling. Tycker det går snabbt när man kan röra ihop fyllningen i en enda skål och inte behöver blanda och vispa allt för sig och så står man där till sist med en väldig massa disk, så brukar det ju ofta vara när man bakar :)

Cheesecake med blåbär:

Botten:
200 g digestivekex
75 g smör

Fyllning:
2 burkar kvarg (kesella)= 500g
1 ask färskost =180g
1 dl grädde
1 ½ dl socker
3 ägg
½ dl maizena
2 tsk vaniljsocker
2 msk citronsaft

Topping:
2 dl blåbär
1 ½ msk socker

Krossa kexen och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut allt i en pajform som är ca 24 cm i diameter.
Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen med elvisp. Bred ut ovanpå kexbottnen. Mixa blåbären och sockret med en stavmixer, går bra med frysta blåbär. Klicka ut blåbärssmeten på kakan och dra runt lite med en kniv så det blir marmorerat. Grädda i 175 grader 50 minuter. Låt svalna och ställ i kylskåp några timmar. Kakan är godast om den är riktigt kall när den serveras, bäst om den fått stå i kylen över natten. Om man har ont om tid kan man låta den stå i frysen en stund.

måndag 11 mars 2013

Matig sallad med majonnäs


Varit lite glest med inlägg på sistone, vi har väl inte bakat så mycket. Idag åt vi en sån här sallad. Här kommer receptet:

Matig majonnässallad:

3 morötter
5 små potatisar
1/2 gul lök
1 burk ärter
4 saltgurkor
1 dl majonnäs
salt, peppar

Skala och skär morötterna och potatisarna i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten. Tärna dem och låt svalna. Blanda med tärnade saltgurkor och finhackad lök och avrunna ärter. Blanda försiktigt ner majonnäsen till sist. Salta och peppra efter smak. Skinka eller kokta ägg skulle också vara gott i denna sallad, men idag blev det bara vad som råkade finnas hemma=vegetariskt.

fredag 15 februari 2013

Glutenfria, äggfria och majsfria chokladmuffins





Hej!
En liten utmaning igen. Dessa skulle vara fria från gluten, majs, ägg och fick inte innehålla andra mjölkprodukter än smör och getost :) Skippade getosten.. Gjorde en liten sats på 6 små muffins. Här kommer receptet:

Chokladmuffins  utan ägg, gluten, majs..

20 g smör
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 banan
1/2 dl rismjöl
1 msk kokosflingor
30 g mörk choklad
1 msk kakaopulver

Smält smöret, lägg i chokladbitarna och rör om tills de smälter. Tillsätt sockret och rör om. Mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med bananmoset i chokladsmeten. Ta lite mer rismjöl om smeten känns för lös. Klicka ut i formar och grädda ca 20 minuter i 200 grader. 

måndag 11 februari 2013

Sötsur limpa

Så här blev de sötsura limporna som jag gjorde för några veckor sedan.
Det vattnas fortfarande i munnen när man tänker på dem.
Det behövdes mycket tålamod för att göra dessa. Jag gjorde dem endast på surdegsgrunden, ingen jäst alltså.
Det tog lång tid innan de jäste upp. Först hade jag degen att stå ca ett dygn och efter utbakningen så fick de jäsa ytterligare 5 - 6 timmar. Trodde ett tag att de inte skulle börja jäsa men det tog sig efter några timmar. Smaken var det inget fel på. Men de var mer sura än söta, jag tror att det beror på att degen jäste ett helt dygn. Här kommer receptet:

Dag 1
Surdegsrot  100g (1dl)
Vatten 300g (3 dl)
Rågmjöl 200g (drygt 3,5 dl)

Dag 2
Vatten 300g (3 dl)
Malt 100g (knappt 2 dl)
Grahamsmjöl 100g (knappt 2dl)
Rågmjöl ca 300g (knappt 5,5 dl)

Gräddning: 250 grader 1-2 minuter sedan kastade jag in några isbitar i ugnen och sänkte temperaturen till drygt 200 grader.
Gräddtid: 40 - 50 minuter. Hade olika former. Efter halva tiden svängde jag om plåtarna i ugnen från toppen till botten.


tisdag 5 februari 2013

Mjuk och fluffig kaka med choklad och torkade bär

Här kommer ett bra grundrecept på en fluffig kaka, man kan variera den med olika smaksättningar, jag testade att tillsätta hackad mörk choklad och torkade röda bär (nån blandning som innehöll tranbär och blåbär bl a).

Fluffig kaka

2 ägg
120 g socker
250 g naturell yoghurt
60 g matolja
250 g vetemjöl
10 g bakpulver

Vispa äggen och sockret fluffigt. Bland mjölet och bakpulvret i en skål. Rör ner alla ingredienserna i äggsmeten. Grädda i 175 grader ca 45 minuter eller tills kakan är torr inuti. Testa med en trästicka!

Exempel på smaksättning:
60 g hackad mörk choklad
1 dl torkade bär
Rör ner försiktigt i kaksmeten.



fredag 25 januari 2013

Glutenfri kladdkaka / biscuitkaka

Jag lyckas inte svänga på bilden så den får bli så här på sned då..

Här kommer receptet på denna kladdkaka som är nånting mittemellan en kladdkaka och ett kex kanske. Både seg, krispig och kladdig på nåt konstigt sätt. Väldigt enkel att göra och god.

Glutenfri kladdkaka / biscuitkaka

2 ägg
2,5 dl socker
100 g smör, smält
2,5 dl glutenfritt mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Vispa ihop äggen och sockret till skum. Rör ner de andra ingredienserna och grädda i 200 grader ca 15 minuter. 

torsdag 10 januari 2013

Glutenfritt bröd med majsmjöl


Testade baka glutenfritt bröd idag. Blev inte så snyggt, men ganska gott! Det lönar sig att smörja formen ordentligt, jag hade lite problem med att få loss brödet. Här kommer receptet:

Glutenfritt bröd med majsmjöl:

Detta räcker till ett formbröd

3,75 dl majsmjöl
2 dl ljust glutenfritt mjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl russin
0,5 dl torrmjölk
0,5 tsk salt
1 msk sirap
1/2 tsk husk
1 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1,75 dl naturell yoghurt
olja till att smörja formen med

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner sirap, mjölk och yoghurt. Häll ut i en form och grädda i 175 grader 35-40 minuter

Ett litet tillägg: Detta bröd var gott när det var nygräddat men följande dag var det ganska kompakt och tråkigt. Kanske skulle bli bättre om man minskade på majsmjölmängden och istället använde mer av det ljusa mjölet. Men om man äter upp det samma dag så funkar det som sagt bra såhär..

söndag 6 januari 2013

Glutenfri chokladtårta

Detta är en kladdkaka med grädde och riven choklad på. Väldigt enkelt recept men ser ju genast lite lyxigare ur när man spritsar på lite gräddrosor. Här kommer receptet:

Glutenfri chokladtårta:

150 g smör
75 g mörk choklad
3,25 dl socker
3 dl glutenfritt ljust mjöl
6 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 krm salt
3 ägg

Till garnering:
3 dl vispgrädde
30 g mörk choklad

Smält smöret. Blanda ner chokladen i det smälta smöret och rör om tills den smälter. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i chokladsmeten. Rör till sist ner äggen i smeten, ett i taget. Bred ut i en form som är 30 cm i diameter och grädda i 150 grader ca 30 minuter. Min tårta blev inte sådär jättekladdig så vill man ha den mer åt det kladdiga hållet så kanske 25 minuter räcker. Vispa grädden till hårt skum och bred ut ett lager på tårtan. Riv chokladen och strö över och spritsa till sist gräddrosorna längs kanten. Jag gjorde ju de där momenten i fel ordning som ni kan se på bilden :)

tisdag 1 januari 2013

Enkel vegetarisk lasagne


Jag är inte nån lasagneexpert men denna blev god. Väldigt enkel att göra och med få ingredienser. Egentligen samma sak som köttfärslasagne men utan köttfärs.

Vegetarisk lasagne:

2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
lite matolja
2 burkar tomatkross ( á 400g)
1/2 dl vetemjöl
2 msk smör
4 dl mjölk
ca 12 lasagneplattor
250 g mozzarella
salt
peppar

Skala och riv morötterna, hacka löken, pressa vitlöken med en knivsudd och finhacka den. Fräs allt i lite olja tills det blir aningen mjukt. Häll på de krossade tomaterna och låt koka samman i ca 20 minuter. Gör under tiden den vita såsen. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölet. Nu är jag inte så säker på mängderna vad gäller mjölet och smöret, mätte bara upp på ett ungefär. Rör om tills det blir en jämn massa, om den blir för tjock kan man ju lägga i lite mer smör. Häll på mjölken lite i taget och rör och rör så att det inte klimpar sig. Krydda med lite salt och peppar till sist. Smaka av tomatsåsen med lite salt också (jag puréade den en aning med stavmixer för jag tyckte det var för stora bitar). Hacka mozzarellan i små bitar. Varva allt i en lasagneform. Börja med ett lager vit sås och sen lasagneplattor, tomatsås, mozzarella, vit sås igen osv. Avsluta med ett lager vit sås och mozzarella. Jag lade hälften av mozzarellan ovanpå och andra hälften inuti. Om det blir tomatsås över så kan man frysa in den och använda som pastasås senare. Om man vill kan man ju lägga nån örtkrydda i tomatsåsen också. Lasagnen gräddas i 180 grader ca en halv timme.

lördag 29 december 2012

Bagarens tankar

Som ni kanske har märkt så skriver min fru Jeanette ganska mycket på bloggen. När det lagas mat så är det oftast hon som är i farten. Det är också hon som prövar alla möjliga "fria-från-allt-recept". Själv gör jag bröden och snart skall det väl bli bullar av också.

Nu har jag gjort rasken som imorgon skall bli limpor med malt. Vi får väl se hur det lyckas.

Bläddrade igenom några bilder på datorn och hittade en trevlig tårta som jag gjorde till ett barnkalas. Så här såg den ut.



Sallad med grillad paprika


Grillad paprika är verkligen jättegott i sallad. Här är recept på en variant:

Sallad med grillad paprika

3 röda paprikor
2 tomater
1/2 rödlök
en näve svarta stora oliver
100 g fetaost
olivolja
vitvinsvinäger

Skär itu paprikorna och ta bort fröna. Lägg halvorna med skalet uppåt i en ugnsform och grilla dem i 230 grader tills skalet blir svart. Ta ut dem och dra av skalet. Låt svalna. Tärna tomaterna och fetaosten, och skiva löken. Skär paprikahalvorna i mindre bitar. Blanda allt i en skål och ringla över lite vinäger och olivolja. Dekorera med oliverna. Detta räckte till två personer, men jag skulle ha kunnat äta en dubbelportion faktiskt. Så det kan vara lönt att dubbla receptet. :)

Pumpasoppa med bacon

En len och krämig soppa som passar utmärkt en kall vinterdag. Fick receptet av Mikaela och Niko. Vi gillar detta! Här kommer receptet:

Pumpasoppa med bacon:

1 kg pumpa i små bitar
5 dl mjölk
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 finhackad gul lök
färsk eller torkad persilja
170 g bacon
3 msk färskost, tex philadelphia
salt
vitpeppar

Koka pumpan och löken mjuk i mjölk-och gräddblandningen tillsammans med buljongtärningen på svag värme. Strimla baconet och fräs i pannan tills det blir krispigt. Blanda i det i soppan men spara en del för dekoration. Rör ner färskosten. Kör soppan jämn med stavmixer och smaka av med peppar och salt och persilja. Dekorera med bacon.

torsdag 27 december 2012

Fruktsallad



Det är så gott med en enkel fruktsallad till frukost. En banan, en kiwi, ett äpple och en sharonfrukt. Så nyttigt och så gott!

onsdag 26 december 2012

Glutenfria, mjölkfria och sockerfria muffins


Det här var inte de vackraste muffins jag åstadkommit precis men är glad att jag lyckades få dem glutenfria, mjölkfria, sockerfria OCH ätbara :) Inte så söta, men det kan man ju inte förvänta sig heller om de ska vara sockerfria. Vi har en väninna som inte kan äta mjölkprodukter eller socker och var sugen på chokladkaka. Googlade olika specialrecept och mixade ihop dem lite och bakade nåt i stil med de här. Det finns inte så mycket specialprodukter med soja och havre och sånt här där vi bor, så jag använde väldigt enkla råvaror. Jag tycker inte om att använda konstgjorda sötningsmedel så det fick bli frukt istället för att ge lite sötma. Det där var för längesen och jag kommer inte ihåg mängderna exakt, bara på ett ungefär. Idag ville jag testa att göra dem glutenfria, förra gången använde jag vetemjöl. De blev faktiskt en aning mjukare i konsistensen som glutenfria. Idag testade jag också att tillägga rivet äpple för att ge lite saftighet. Bananerna får vara så mogna som möjligt, gärna brunprickiga, ju mognare desto sötare. Jag tillsatte inget bakpulver för jag tänkte mig att de skulle bli lite kladdkakeaktiga. Men vill man ha dem lite fluffigare kan man ju testa men en sked bakpulver.

Chokladmuffins utan mjölk, socker och gluten:

1 banan, mycket mogen
1 ägg
1 litet äpple, gärna en väldigt söt sort
1,25 dl glutenfritt ljust mjöl
30 ml neutral olja (jag använde solrosolja)
2 msk kakaopulver

Mosa bananen och riv äpplet fint. För att få smeten så jämn som möjligt kan det vara bra att köra frukterna med en stavmixer. Vispa ihop fruktmoset med ägget. Rör ner mjölet, sikta i kakaopulvret genom en sil om det klumpar sig och  häll i oljan i smeten. Rör tills smeten är jämn. Klicka ut i 8 muffinsformar och grädda i 200 grader ca 10 minuter.

måndag 24 december 2012

Tunnbröd bakat i vedugn

Testade baka ett tunnbröd i vedugnen idag. Här kommer receptet:

Tunnbröd på rågmjöl:
 
150 g (1,5 dl) vatten
100 g mjölk (1 dl)
15 g jäst
8 g (drygt 1 tsk) salt
15 g  (knappt 1 msk) socker
200 g (3,3 dl) vetemjöl
180 g (drygt 3 dl) rågmjöl

Jag gjorde en snabbvariant. Körde ihop degen snabbt 5 minuter i assistenten. Lät den stå och jäsa i ca en halv timme och delade sen upp den i fem bitar. Jag gjorde små runda bullar (rundrev) som fick stå och vila en stund. Efter ca 20 minuter så kavlade jag ut dem tunt och lät dem jäsa ytterligare ca 15 minuter. Gräddade dem i ca 250-300 grader i vedugnen några minuter tills de fått lite färg i kanterna.

Rödbetssallad

Gjorde en rödbetssallad igen igår. Här finns receptet. Hade ingen saltgurka hemma men testade lägga i en sked vinäger istället för att få det lite syrligare.

lördag 22 december 2012

Goda citronmuffins!

Bakade minimuffins igår. Det blev ett slags citronkladdkakemuffins, jag använde likadan smet som till citronkladdkakan jag gjorde för ett par veckor sen. Jättegoda! Säkert smörmängden som gör det :)

Citronmuffins:

150 g smör
saften av en citron
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
1 msk florsocker att pudra över de färdiga muffinsen

Smält smöret. Vispa äggen och sockret till fluffigt skum. Rör ner resten av ingredienserna i äggsmeten och vispa ihop allt med elvisp på låg hastighet. Klicka ut i minimuffinsformar, men fyll dem bara till hälften. Jag gräddade dem i 175 grader. Glömde kolla klockan men skulle tro de var lagom gyllene efter ca 15 min.

onsdag 19 december 2012

Scones med fullkornsmjöl


Gjorde nyss scones. De blev jättegoda. Knapriga på ytan och mjuka inuti. De är en "vetemjölsvariant" av de glutenfria som jag gjorde för några veckor sen. Nästan samma recept i alla fall, men filmjölken och solrosfröna uteblev. Här kommer receptet:

Scones med fullkornsvetemjöl

50 g smält smör
2 dl fullkornsvetemjöl
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ½ dl mjölk

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda hastigt ihop med mjölken och smöret. Grädda i 200 grader 10-15 minuter.

tisdag 18 december 2012

måndag 17 december 2012

Rågbaguetter!

Idag blev det rågbaguetter. Gjorde dem på samma deg som rågbröden. Denna gång prövade jag att sätta lite mindre mjöl i degen. Resultatet blev att bröden flöt ut lite mera. Jag gillar detta recept, bröden blir sura och goda.

Jag gräddade dem på samma sätt som hålkakorna. Värmde upp ugnen till ca 230 grader, sen satte jag in dem och sänkte temperaturen till 180 grader. Efter ca 1 minut kastade jag in några isbitar på en plåt längst ner i ugnen. Isbitarna är för färgens skull.

Dag 1:

100 g (ca 1½ dl) surdegsgrund
300 g (3 dl) ljummet vatten
200 g (ca 3,5 dl) rågmjöl

Dag 2:

200 g (2 dl) ljummet vatten
300 g ( 5½ dl) rågmjöl
50 g (ca 0.8 dl) grahamsmjöl
15 g (knappt 1 msk)