fredag 30 november 2012

Surdegsbröd på gång!

 
Nu ska det förhoppningsvis snart bli surt rågbröd. Jag använde 100 g av surdegsroten och tillsatte 200 g (ca 3,5 dl) rågmjöl och 300 g vatten. Blandade bara ihop det lätt och nu ska degen få vila här tills imorgon. Ska verkligen bli intressant att se om den stiger. Lite spänning i livet!


Grekisk fetaostpirog




Jeanette här. En sån här pirog skulle jag vilja lära mig baka. Denna är från butiken, troligen gjord på filodeg. Har en krämig fetaostfyllning. Jag har försökt göra liknande piroger några gånger, men de blir antingen alldeles för flottiga eller så blir de väldigt knapriga och fettfria. Svårt att hitta balansen med oljan. Denna var egentligen lite för flottig för min smak men smaken var ljuvlig. Ska försöka baka såna här nån dag.

torsdag 29 november 2012

Surdegen är klar!


Så här ska den se ut. Kanske lite svårt att se på bilden. Den är i alla fall tjock och dallrig och bubblig. Imorgon får den åka in i kylen. Nån dag snart blir det att baka surt rågbröd!

Glutenfritt

Hej!

Snart ska jag pröva på att baka ett glutenfritt bröd. En vän frågade om jag kunde göra det. Har inte gjort det på länge så ska se om jag hittar några nya intressanta recept. 

onsdag 28 november 2012

Surdegsstatus

Min fru undrade varför det luktar så konstigt hos oss. Har du duschat liksom? Men nej, det är ju surdegen som luktar :) Det luktar inte så farligt när man vet vad det är, men om man inte vet så börjar man kanske undra lite.. Tror vi måste upplysa våra gäster om vad som försiggår i glasburken bredvid vedkaminen så de inte behöver undra över lukten.

Det bubblar ganska mycket i burken idag, men den ska få bubbla ännu mera och svälla lite till tycker jag så jag låter den stå en dag till.

Godnatt!

Cupcakes


Jeanette här. Så här blev mina cupcakes. Megastora blev de för vi hade inga små formar. Och ingen riktig cupcakeform heller, en sån måste vi verkligen skaffa. Smaken är det inget fel på men de blev ganska gummiaktiga. Riktiga tuggisar. Nästan synd på så snygga formar.. Men toppingen är i alla fall jättegod. Här kommer receptet. Men nej, jag rekommenderar det inte, måste förbättra det först :). Har ni några tips på hur man får dem lite mjukare och inte så gummiaktiga? Kanske lite smör?

Citruscupcakes med cream cheese
2 ägg
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Saften och skalet av ½ apelsin
Saften och skalet av ½ citron
3 dl vetemjöl
1 dl naturell yoghurt
100 g finhackad vit choklad

Vispa äggen och sockret till skum. Blanda de torra ingredienserna. Varva ner det i äggsmeten tillsammans med resten av ingredienserna. Fyll formarna och grädda 15 minuter i 200 grader. Till toppingen blandade jag ihop cream cheese, lite citron-och apelsinsaft och pudersocker. Är inte så säker på mängderna, smakade bara av tills jag tyckte det var gott nog. Till dekoration en klementinskiva. Och som sagt detta recept behöver förbättras.






Citrusfrukterna väntar


Min fru tänker baka cupcakes ikväll. Någonting med citrussmak ser det ut att bli. Och cream cheese frosting.

Uppdatering: Klicka här så kommer ni till receptet.

tisdag 27 november 2012

Lite mera mjöl och vatten

Nu har jag tillsatt 50g (½dl) vatten och 50g (ca 0.75dl) rågmjöl. Lite fastare blev den. Nu skall den få stå ännu ett dygn. Om den verkar okej imorgon så tillsätter jag ännu mera vatten och mjöl, annars får den stå en dag till. Intressant när man gör det första gången, jag vet ju inte hur det skall se ut. Egentligen borde jag ha startat surdegen på sommaren när det är varmt.

Så här ser den ut nu, dag 3

Om surdeg

Det låter ju inte såå svårt att göra sin egen surdeg. Blanda ihop mjöl och vatten och bara låta det stå.. Rätt så simpelt. Men det återstår väl att se hur simpelt det egentligen är.. Det lär vara lättare att starta en rågsurdegsgrund än en vetesurdegsgrund. Om denna lyckas så ska jag ge mig i kast med vetet senare. Man kan använda en tesked av sin rågsurgrund när man sätter igång vetesurgrunden för att hjälpa den på traven lite.

Ikväll ska jag tillsätta lite mjöl och vatten. Sen får det stå och växa till sig igen ett tag. Blandningen luktar redan lite halvskum och sur, lite som unken filmjölk. Tydligen har mjölksyrebakterierna satt igång. Man kan faktiskt tillsätta lite filmjölk eller naturell yoghurt i början för att få processen att komma igång, men jag valde att starta endast med mjöl och vatten.

Kommer strax ett inlägg med en bild!

måndag 26 november 2012

Surdegsuppdatering

Tyckte den bubblade lite imorse men nu ser den bara ut som en brun död välling och luktar lite unket. Nja, kanske om man kikar noga så kan man se några små futtiga bubblor.. Den har fått vila i närheten av vedkaminen hela dagen. Har inte rört i den överhuvudtaget. Imorgon ska den matas lite.

Godnatt!

söndag 25 november 2012

Surdeg

Nu är surdegen på gång.
Den är gjord på 100g (1dl) ljummet vatten och ca 40g (drygt en halv dl) rågmjöl som är ihopblandat.
Nu skall den få stå och dra sig i en glasburk på en varm plats i ca ett dygn.
Jag gillar att väga ingredienserna istället för att mäta upp dem.

Surdegsroten ser inte så aptitlig ut.
 Nu 20h senare så har den börjat "bubbla".

lördag 24 november 2012

Rotfruktssoppa

Ikväll blev det gräddig rotfruktssoppa till kvällsmat. Mustig och god!

Gräddig rotfruktssoppa
3 stora potatisar
2 morötter
1/2 rotselleri
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
1 msk smör
1 burk krossade tomater (400g)
vatten 
grönsaksbuljongtärming
1 dl grädde
salt 
peppar
Hacka rotfrukterna i små tärningar och fräs dem tillsammans med löken och vitlöken i smöret. Tillsätt vatten, buljongtärning och tomatkross och låt puttra tills allt är mjukt. Lägg i den hackade paprikan när allt är nästan mjukt. Krydda och häll i grädden till sist. Mums! Billigt, enkelt och gott!


Hej på er!

Snart kommer jag att pröva på att göra min egen råg- och vetesurdeg. Min fru har väntat länge på att jag skall göra hembakt surt rågbröd. Så snart skall hon få sin önskan uppfylld. ;)

Kanske det blir någonting i stil med detta