fredag 15 februari 2013

Glutenfria, äggfria och majsfria chokladmuffins





Hej!
En liten utmaning igen. Dessa skulle vara fria från gluten, majs, ägg och fick inte innehålla andra mjölkprodukter än smör och getost :) Skippade getosten.. Gjorde en liten sats på 6 små muffins. Här kommer receptet:

Chokladmuffins  utan ägg, gluten, majs..

20 g smör
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 banan
1/2 dl rismjöl
1 msk kokosflingor
30 g mörk choklad
1 msk kakaopulver

Smält smöret, lägg i chokladbitarna och rör om tills de smälter. Tillsätt sockret och rör om. Mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med bananmoset i chokladsmeten. Ta lite mer rismjöl om smeten känns för lös. Klicka ut i formar och grädda ca 20 minuter i 200 grader. 

måndag 11 februari 2013

Sötsur limpa

Så här blev de sötsura limporna som jag gjorde för några veckor sedan.
Det vattnas fortfarande i munnen när man tänker på dem.
Det behövdes mycket tålamod för att göra dessa. Jag gjorde dem endast på surdegsgrunden, ingen jäst alltså.
Det tog lång tid innan de jäste upp. Först hade jag degen att stå ca ett dygn och efter utbakningen så fick de jäsa ytterligare 5 - 6 timmar. Trodde ett tag att de inte skulle börja jäsa men det tog sig efter några timmar. Smaken var det inget fel på. Men de var mer sura än söta, jag tror att det beror på att degen jäste ett helt dygn. Här kommer receptet:

Dag 1
Surdegsrot  100g (1dl)
Vatten 300g (3 dl)
Rågmjöl 200g (drygt 3,5 dl)

Dag 2
Vatten 300g (3 dl)
Malt 100g (knappt 2 dl)
Grahamsmjöl 100g (knappt 2dl)
Rågmjöl ca 300g (knappt 5,5 dl)

Gräddning: 250 grader 1-2 minuter sedan kastade jag in några isbitar i ugnen och sänkte temperaturen till drygt 200 grader.
Gräddtid: 40 - 50 minuter. Hade olika former. Efter halva tiden svängde jag om plåtarna i ugnen från toppen till botten.


tisdag 5 februari 2013

Mjuk och fluffig kaka med choklad och torkade bär

Här kommer ett bra grundrecept på en fluffig kaka, man kan variera den med olika smaksättningar, jag testade att tillsätta hackad mörk choklad och torkade röda bär (nån blandning som innehöll tranbär och blåbär bl a).

Fluffig kaka

2 ägg
120 g socker
250 g naturell yoghurt
60 g matolja
250 g vetemjöl
10 g bakpulver

Vispa äggen och sockret fluffigt. Bland mjölet och bakpulvret i en skål. Rör ner alla ingredienserna i äggsmeten. Grädda i 175 grader ca 45 minuter eller tills kakan är torr inuti. Testa med en trästicka!

Exempel på smaksättning:
60 g hackad mörk choklad
1 dl torkade bär
Rör ner försiktigt i kaksmeten.