måndag 17 december 2012

Råg



surdegsgrund
Då var det dags igen för en ny sats rågbröd.

Först tar jag 100 g surdegsgrund från burken som jag har i kylen. Kvar blir ca en halv dl. som nu behöver matas så den inte dör. Hur jag matar den finns här.





rasken
Jag tillsätter 100 g ljummet vatten och 200 g rågmjöl. Slutresultatet kallar jag för en rask. Den får stå ca ett dygn. Jag blandar den i hushållsassistenten tills mjölet och vattnet är en jämn smet.





 

surdegsgrunden och rasken
Här är nu surdegsgrunden och rasken. Surdegsgrunden skall stå ett dygn i rumstemperatur för att komma igång. Sen sätter jag den i kylen. Den håller bra en dryg vecka i kylen. Men vill man vara på säkra sidan så kan man mata den varje vecka.








Inga kommentarer:

Skicka en kommentar