Så här matar jag min surdegsrot. Ibland kallar jag den surdegsgrund, det är samma sak för mig. Det är den jag förvarar i kylen. Efter ca en vecka, så behöver den matas för att hållas vid liv. Matningen går till såhär:
Jag sparar ungefär 50g (½ dl) av den "gamla" surdegsgrunden . Om jag inte har bakat under veckan rör jag om i burken och häller ut det överflödiga så att ca 50 g blir kvar.
50 g surdegsrot
Tillsätt:
50 g (½ dl) ljummet vatten
30 g (½ dl) rågmjöl
Rör om och låter stå i rumstemperatur i ett dygn. Sätt den i kylen igen.
Enkelt eller hur? Surdegsgrunden räcker till ett bak. Vill man baka en större sats eller flera gånger i veckan så tillsätter man bara mera vatten och rågmjöl.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar